阿里山茶區在北緯23度半附近，茶園界於海拔1000~1700公尺之間，阿里山地質以砂、頁、泥岩為主，適合茶樹生長。主產地於嘉義縣境內屬阿里山山脈的青心烏龍，因長年雲霧繚繞，上午東日充足，午後雲霧飄渺，陽光透過水氣折射，此時氣溫驟降，使得茶樹生長趨於緩慢，茶葉細胞壁變密實芽葉更加柔軟，果膠質含量高。因此外觀具有翠綠鮮活、滋味甘醇帶活性、香氣淡雅、水色蜜綠顯黃且具耐沖泡等特色。
阿里山烏龍茶，以人工嚴格採摘一心二葉，茶菁色澤翠綠清透。在涼冷環境中產製，所製出半球型翠綠色的烏龍茶，可沖泡出蜜綠色茶湯，甘醇滋味，與稀有芬多精幽香；這種色香味甘醇的獨特風味堪稱世界第一。不發酵的綠茶、全發酵的紅茶，如今都可用電腦自動化控制，但半發酵的高級烏龍茶必須配合天時、地利、人和，從採茶到製程都要使用人工，無法用電腦來取代。茶葉採摘離茶樹後，經過日光萎凋、室內萎凋、攪拌、浪青、堆青、殺青、揉捻、乾燥等過程，一直做到成品，做茶師傅一刻也不能休息。而繁複製程中，茶葉內含物質經轉化，形成千姿百態的香氣和滋味。除了掌握得當的製茶技術，做出一泡好茶與否，還得要有晴朗天氣來配合才行。
茶葉沖泡後濃郁的高山香氣撲鼻而來，入口喉韻無窮，茶湯呈碧綠透明、質甘味美、喉韻生津，沖泡時散發出天然的水仙花香，堪稱為茶中之極品。